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REPOSTERIA /BOMBONERIA

Maximiliano Fresco

Luis Cervera,

Decoración de tortas con aerógrafo

Adriana Bologna

–reposteria–

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REPOSTERIA 2

REPOSTERIA

Cecilia Morana

..Cecilia Morana..

El aerógrafo se emplea para REPOSTERÍA en la DECORACIÓN DE TORTAS. Es de gran utilidad por la rapidez con que se trabaja y por la excelencia en  los dibujos que se pueden lograr.

Es posible  realizar un dibujo  animado de preferencia del agasajado con stenciles o mano alzada, se puede lograr el diseño que se quiera, figuras tridimensionales de masa, con volumen, juegos de luces y sombras.

 

También se lo utiliza en la decoración en BOMBONERÍA, GALLETITAS, MASAS, entre otros.

El trabajo será mucho mas sencillo que con cualquier otra herramienta y no se arriesga la superficie pintada dado que el aerógrafo  no se apoya.
Es posible, entonces, realizar un trabajo mas prolijo, con detalles y en mucho menos tiempo.
Mas aún si se emplea el uso de plantillas logrando en forma artesanal el mismo dibujo en serie.

 

Para DECORACIÓN DE TORTAS con COLORANTES LÍQUIDOS recomendamos aerógrafos con aguja 0,3mm, los mismos pueden conectarse con cualquier compresor que genere aire continuo y se pueda regular la presión, no mas de  30 psi. La elección del compresor dependerá de la exigencia en el tiempo de uso que se necesite.

 

Para  Aerografías en BOMBONERÍA con MANTECA DE CACAO requiere el uso de aerógrafos y/o pistolas con agujas superiores a 0,5mm , conectados a compresores con  suficiente caudal de aire que permita pulverizarlo.

Se recomienda los compresores con tanque de 1 HP para trabajos en producción y para trabajos artesanales  compresores con  caudal de aire igual o superior a 23 l/min y que pueda suministrar 30 a 40 libras de presión para conseguir el flujo parejo y constante de pintura.

Las pistolas y pistolas aerográficas se recomiendan para la pulverización de moldes y los aerógrafos de aguja superior a 0,5mm para los detalles

 

En todos los casos los compresores deben ser libres de aceite y contaminantes y el aerógrafo que se utiliza para tintas comestibles no debe usarse con otro tipo de pinturas por una cuestión de higiene.

TIP AEROGRAFIA C/MANTECA DE CACAO Calentá el cuerpo del aerógrafo con  pistola de calor para evitar que  baje la temperatura óptima de la manteca de cacao al pasar por el aerógrafo

 

Para decorar con GLASÉ  recomendamos Paasche FLOW PENCIL -4P

Ideal para decoración de tortas, pasteles, magdalenas, galletas, cupcakes, etc







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